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老鸭汤锅的做法步骤图老鸭汤锅怎么做好吃

发布日期:2019-09-08 19:29   来源:未知   阅读:

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  准备主料:鸭子四分之一只,洗净,把鸭腿和鸭脚或者翅膀拆下来,其余部分均匀切成5-6块,放入篮子中沥干;冬笋半个,因为烧汤所以取头部较老的部分,洗净切大片备用(切的稍厚一点,剩余笋尖部分留用之后做涮涮锅素菜);

  准备配料:桂皮、香叶、豆蔻洗净备用;切三片老姜,不要太薄;大葱取靠头的一半,洗净切成两段;

  炒制鸭子:炒锅烧热倒入少许色拉油,www.040702.com,油六成熟下入老姜及步骤二中备好的香料,略炒一下立即倒入鸭子进行炒制,翻炒后倒入少许了解再继续翻炒,超出香味并且鸭肉表面看上去变色后加入开水,水量多一些,最好淹没过主料后还有一倍水;

  炖:大火烧开,转中火盖锅盖炖鸭子,期间加入准备好的冬笋片,中火炖25分钟后转小火,加入葱段,然后再炖25分钟,期间观察汤的量变化情况,酌情加入开水(一半第一次做很难控制水量)。一边炖汤可以一边准备涮涮锅素菜(余下的笋尖、金针菇,平菇,木耳,豆腐等,娃娃菜等,爱吃肉的也可以准备肥牛片,肉丸鱼丸等)

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